Den smaker er å teste, studere og analysere grundig et produkt der kvalitet vi ser og deretter vurdere og klassifisere.
Sansene involvert:
♦ The View ♦ ♦ ♦ Smell Taste The Touch
Vis: Ta glasset ved stammen og vipp til 45 grader på en hvit bakgrunn. Hva ser ut (klar, overskyet, blek, mørkt ...)? Hva er din farge (sitron gul, gull, rosa, oransje, rød fiolett, rubin, murstein ...)?
I en hvit vin, kan det mørkere nyanse være et tegn på modenhet, eller indikerer at det er en vin laget i et varmt klima.
Hvordan er dine reflekser gull eller grønne?
Den gylne er vanligvis mer modne enn de med grønne fargetoner. De røde indikerer mer rød og lilla refleksjoner ungdom eller brune fliser.
Tears: Vi viser at vi står overfor en vin av mer enn 12 ° av alkohol.
Lukt: Hvordan fungerer en vin lukter? Fyll koppen til 1/3 av sin kapasitet eller til den konvekse delen. Hold glasset ved stammen eller sokkelen, slik at du kan vippe det bedre når du ser på vinen og gjør det enkelt å rotere. Du kan også holde basen og slå den på bordet for å frigi de aromatiske forbindelser av vin. Du vippe koppen og setter nesen inn i den nøye. Pust dypt og deretter skille glasset for å finne ut hva som har blitt oppfattet smaker.
Wood Merknader: Notater toast, smør eller avainilladas (både hvite og røde) tilsi at vinen har vært i alderen på eikefat.
Ikke alle typer eik gir de samme notene. Amerikansk eik gir vanilje karakter, mens tonene av fransk eik er mer subtil.
Den tyske eik legger krydret tonene, mens det portugisiske vil gi oss sjokolade notater.
Wheel nyttige smakstilsetninger
Bruk Aroma Wheel å perfeksjonere smaker teknikk og ordforråd.
Nese: Hvordan er din duft (ren, svak, skarp, fruktig, floral, krydret)?
Hvis du kommer fra et varmt klima hvite viner har en karakter med flere fete tropiske frukter notater. Den nåværende rød med hint av krydret saus, vil kaldt vær gir oss en glatt og hvit med en rød ribbe og mer elegant.
Munn: Hvordan smaker du 1) Ta en slurk vin som er tilstrekkelig til tilegner språk, men ikke fylle munnen
2) rundt leppene og vakuum, slik at luft kan passere over tungen din (for luften å strømme gjennom vin og offentliggjør sitt flyktige komponenter)
Snu vin for dette gjennomsyre innsiden av munnen. Tenk på de smaker og tekstur som gjør at du føler.
Når du har oppdaget alt mulig "svelge" eller spytte om å fortsette å smake flere viner.
Erfaring forteller oss at vi oppfatter smaken av bringebær eller eik eller eple vin. Selv om den eneste ingrediensene som brukes for å lage druer er de som binder seg til tonene av tre i aldringsprosessen.
Hva vi oppfatter som de aromatiske forbindelser fra gjærede druer. Disse fordampe i munnen og hjernen registrerer seg som lukt.
Språket spilt fire grunnleggende smakene: Søte på spissen, den sure siden, salting i midten og bitter i ryggen.
Når en vin når munnen den første vi oppfatter er sødme etterfulgt av sin surhet og bitterhet til slutt mulig.
Smaksopplevelser: Hva gir mening i språket? Denne vinen er kremet, silkeaktig, fløyelsaktig eller stritt hårlag og snerpende.
Tanniner
Tanniner er forbindelser som stammer fra skinn og frø av røde druer. Tannin er mulig å oppdage følelsen av astringency i munnen.
De unge rødviner har mer aggressive tanniner enn moden.
Vinene gjennomgår en periode med aldring miste sin Tannic aggressivitet.
Frukter eller søte viner er de med en fløyelsaktig tekstur og fett. De tanniner er grønne etterlot seg en følelse av hardhet og astringency.
Body
Vekt er inntrykket vinen forlater i munnen. Avhenge av mengden alkohol som gjør det ser mer eller mindre tung.
Utholdenhet
Smaken av en enkel vin forsvinner når det har slukt. Samtidig som en vin forblir lenger.
Balanse
Vi sier at en vin er balansert når ingen kanter.
