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José Luis Mounier presenta su clásico Torrontés 2011

La bodega del reconocido enólogo y referente de la vitivinicultura en Salta presenta el José Luis Mounier Torrontés 2011, producido en Finca Las Nubes, en el Alto Valle de Cafayate, a 1.850 metros de altura sobre el nivel del mar.

La Bodega José Luis Mounier, del reconocido enólogo y referente de la vitivinicultura salteña ubicada en Finca Las Nubes, presenta su nuevo Torrontés 2011.

La cosecha las uvas utilizadas para este Torrontés se realiza a mediados de marzo, en forma manual y se transporta en cajas de 20 kg hasta bodega. Allí se realiza la selección de racimos, el despalillado,  estrujado y luego se refrigera a 10 ºC.

Posteriormente se realiza un prensado neumático, se enfría el jugo a 4ºC y se mantiene 48 horas a esta temperatura para lograr una adecuada clarificación.

Para su fermentación, que dura aproximadamente 15 días, se seleccionan levaduras especiales y se controla la temperatura a 15ºC. Terminada la fermentación se realizan las correcciones necesarias, los desborres y se deja cierto tiempo sobre las borras finas para  permitir la autoclarificación por acción del frío natural del invierno, además de lograr en boca más volumen y graso.

Este es un vino de color amarillo claro con tonos verdosos. En nariz es fresco, muy frutado y aromático. Recuerda a la uva Torrontés que le dio origen, con algunas notas de cítricos, flores y durazno blanco. En boca es estructurado, de buen volumen, media boca correcta, fresco, equilibrado y de largo y armónico final. Muy sutilmente resaltan notas de madera bien integradas con el varietal.

El Torrontés de José Luis Mounier es un vino típico de gran personalidad, diferente a los clásicos torronteses salteños, donde se ha puesto énfasis en lograr muy buen equilibrio y potencia en boca. Además representa muy bien el terroir (altura, gran amplitud térmica, días soleados, escasas lluvias y microclima) del Valle de Cafayate.

Se recomienda beberlo fresco, entre 8 y 10ºC. Ideal como aperitivo, para acompañar comidas a base de maíz, pescado, mariscos y sushi entre otros.

www.bodegamounier.com


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