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El restaurant La Vid, de Bodega Norton obtuvo el certificado en BPM

“La Vid”, de Bodega Norton, es el primer restaurant abierto al público en obtener el certificado de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) otorgado por la calificadora internacional Bureau Veritas, que garantiza la inocuidad de los alimentos.

Las BPM se aplican a siete rubros que determinan la correcta elaboración de los alimentos: materias primas, establecimiento, recursos humanos, higiene en la elaboración, almacenamiento-transporte de materias primas y producto terminado, controles de proceso en la producción, y la documentación que registra cada uno de estos pasos, cómo hacerlo y de qué manera.

Según Patricia Suárez Roggerone, Chef Ejecutiva de “La Vid”, “los consumidores exigen cada vez más atributos de calidad en los productos que consumen. De allí nació nuestra preocupación por adoptar ciertas herramienta fundamentales para asegurar la obtención de productos seguros para el consumo de los humanos, que se centraliza  en la higiene y forma de manipulación”.


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