Dom Pérignon Vintage 2000
Este excelente champagne puede acompañarse muy bien con platos como salmón al horno con una suave salsa de limón, ya que la buena acidez del vino se combina bien con la acidez de la salsa de limón. También les puedo sugerir una ensalada mixta de mariscos por la frescura de las hojas verdes y la parte aromática del champagne se combina perfectamente.
Dom Pérignon Rosé Vintage 1998
Para este champagne rosé les sugiero un plato como puede ser una trucha arco iris con almendras que va muy bien con las notas ahumadas y tostadas de este vino. Por otro lado y proponiéndoles un plato totalmente distinto les sugiero una terrina de pato ya que la untuosidad del pato se equilibra con la estructura de este vino y su acidez.
Les sugiero que acompañen este champagne con dos platos diferentes. Uno de ellos puede ser una ensalada de centolla y papal al natural que se combina muy bien con la acidez de este vino. El otro plato que puede acompañar muy bien este champagne es un risotto de hierbas frescas y pistachos por que la untuosidad y estructura que presenta este plato acompañan muy bien la acidez y presencia en boca del champagne
Moët & Chandon Brut Imperial Rosé
Estos dos platos se combinan bien con las notas de especias y la acidez de este champagne.
Moët & Chandon Grand Vintage 2003
Este tipo de champagne puede ir muy bien con platos como ser carnes blancas, por ejemplo pavo con castañas o bien acompañarse con algo totalmente diferente como ser una trucha con almendras o un ensalada de cangrejo, mango y almendras fileteadas.
Estos platos se combinan muy bien con las notas aromáticas de este champagne como ser las notas cítricas y por otro lado las notas de tostadas y de almendras que presenta este vino.
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2003
Para este champagne rosé les sugiero platos que se combine bien con las notas frutales, especiadas tanto con la rica textura que presenta este vino en boca. Estos platos pueden ser un salmón fresco ahumado con papines al horno o bien un plato de farfalles con salsa de champagne y portobellos.
Este delicioso champagne se puede combinar perfectamente con caviar, pero también puede acompañarse con un risotto al fungi. Ya que estos platos se combinan muy bien con la acidez y presencia en boca de este champagne.
Krug Rosé
Dos platos que pueden acompañar bien este delicioso champagne son un salmón rosado al horno con arroz y jengibre o algo diferente como pechuga de pavo al horno con calabazas al romero. Estos platos se equilibran muy bien con parte aromática y la buena acidez que tiene este champagne.
La Grande Dame
Tanto las ostras al papillote u ostras frescas al estragón combinan muy bien con este excelente champagne, por la acidez y la presencia que tiene en boca tanto el plato como este vino.
Veuve Clicquot Yellow Label
Para este excelente champagne les puedo sugerir platos con pescado o mariscos. Por ejemplo dos platos que combinen por su presencia en boca que se equilibra con la del champagne acompañados por una buena acidez son: trucha arco iris con una salsa de almendras o bien vieiras con arroz pilaf y almendras fileteadas.
Este champagne puede combinarse con un aperitivo de salmón estilo sachimi sobre pan tostado de lino, girasol y zapallo con juliana de manzanas verdes. Un plato principal puede se ser un Raviol de salmón con manteca y eneldo.
Estos platos se combinan muy bien con la acidez y presencia el boca de este champagne.
Excelente maridaje para este excelente vino son las ostras y el caviar.
Ruinart Rosé
Risotto de langostinos o una terrina de pato con papas al natural y cogollos de hojas de roble. Dos platos que sugiero para este tipo de champagne ya que la presencia de los platos y la estructura de este vino se equilibran muy bien. O bien una entrada de salmón ahumado y queso tipo brie sobre pan tostado y papines asados. Se equilibran muy bien tanto la parte aromática como la presencia del vino en la boca.
Para este champagne les sugiero unos langostinos en tempura con salsa de limones curados y miel, o bien un plato como ser una entrada: ensalada mixta de mariscos. Se equilibran muy bien con las notas que presenta el vino y la acidez del mismo.
